为进一步深化学校教学改革，提升酒店管理学生的专业职业素养和技能，提高学生的综合素质，《酒店服务与管理(基础服务)》期末考试变笔试为实操考核，突出培养学生的动手实践能力。《酒店服务与管理(基础服务)》是一门实践性很强的课程，目的是使学生学以致用，理论结合实际，探索适合学生职业发展的学习及考核方式。
此次实操考试主要考查了中式铺床和中餐摆台技能，两个考核项目各占50分。中式铺床技能从以下五个方面进行考核，一是开单、甩单、套被子、套枕头，能熟练地完成整个流程；二是床面平整，四个包角紧密；三是被子饱满平整，四角跟被罩四角重合；四是枕头饱满平整。五是完成时限要在5分钟以内。中餐摆台技能则从以下五个方面进行考核，一是整体操作流畅熟练；二是准备工作齐全；三是摆台操作过程符合规范；四是在3分钟内完成5种造型的杯花。五是红酒和白酒的不同倒法。
通过考试方式的改变，使学生切实理解酒店服务技能在个人发展和职业发展中的重要作用与地位，为今后从事酒店服务工作打下坚实的基础。（文字统筹/张国圣）
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