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烹调专业积极探索“理实一体化”教学模式

来源:旅游管理系 作者:钟小荣 摄影:钟小荣 日期:2018-05-11
摘要:为激发学生学习的主动性、积极性,进而提高教学效果,烹调专业《中国饮食保健》科任教师钟小荣结合自身实际积极探索创新型教学模式,突破传统教学的局限,将理论与实践紧密地结合起来。通过设定教学任务和教学目标,让师生双方边教、边学、边做,全程构建理论知识和技能实操培养框架,丰富课堂教学和实践教学环节,提高教学质量。

    为激发学生学习的主动性、积极性,进而提高教学效果,烹调专业《中国饮食保健》科任教师钟小荣结合自身实际积极探索创新型教学模式,突破传统教学的局限,将理论与实践紧密地结合起来。通过设定教学任务和教学目标,让师生双方边教、边学、边做,全程构建理论知识和技能实操培养框架,丰富课堂教学和实践教学环节,提高教学质量。

    钟老师将“常人食养”这章内容分为四个课程学习,以“小组合作”探讨模式贯穿整个学习过程,让学生真正成为课堂学习、求知的主人。第一个课程,在分析辨别中医中划分的九种体质时,将全班分为八个小组,每组积极探讨,查阅资料主动学习和了解所负责的体质特点和原因并制作PPT,小组代表在课堂进行PPT内容讲解。教师根据学生讲解内容和PPT制作进行评分、补充内容和总结建议。通过初步的探讨学习,使得学生能够掌握体质的分类及特点,并培养自主学习行为习惯。

    在第二个课程中,钟老师系统的进行知识讲解,突出各个体质的人群特点并详细解析,将各个体质特点进行整合和比较使得学生更能够易宜记住进而吸收知识,避免造成知识混淆。

    在第三个课程中通过安排课外实践进行食物原料考察,使学生现场观摩原料,熟悉原料模样,掌握调查食物的气味和品质特点。在实践过程中安排任务,做任务记录、拍照存档等,以及安排后续任务,小组为单位制作PPT上交并汇报考察工作。通过做任务达到实践教学目的。

    在第四个课程中小组根据所选体质,进行“辨体施食”,体会中医养生这种建立在体质差异上的饮食保健特点。小组根据所选体质人群特点,运用前期学习各种食物的四气五味、归经等性能知识,进行“药膳”制作,药食同源,医食同用。 并对药膳结合体质特点进行讲解,学以致用。

    将理论知识融于实践教学中,让学生在学中干、干中学,在学练中理解理论知识、掌握技能。本次实施和探索“理实化一体”教学方法旨在激发学生对学习的热忱,提高学生的学习兴趣,从而提高教学效果。(文字统筹/周红丽)

 

 

 

本文地址:www.sycsxy.cnn2840c67.aspx,转载请注明出处。

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